Guest Claesen Skrevet 3. Marts, 2014 Jeg står med begge benene midt i flæskestegen og så slår det mig hvorfor skal der ikke løg ned til den ? Jeg mener salt og peber er sgu da trivielt ikk ? Det eneste svar jeg har kunnet få af mit ophav er at det skal der bare ikke færdig!! Nå men hvad er jeres bud på den bedste flæskesteg ? Og skal det absolut være med brune og hvide kartoffeler og sky sovs ? Der blev set meget skævt til mig da jeg snakkede råstegte kartoffeler og jensens favorit sauce ?? Nå kom med bud jeg er lutter øre :-) Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
knallert 3413 Skrevet 3. Marts, 2014 det må da være en kæmpe steg når du kan stå med begge ben i stegen 2 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Gæst Skrevet 3. Marts, 2014 Nu er jeg så ikke nogen gourmet kok, men kom til at tænke på, hvorledes havde du forestillet dig, at løgene skulle afgive smag. Krydderier har det med at trænge ind købet, løg plejer man jo at blande i fars o.lign for at give smag ? Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Jasmin 8533 Skrevet 3. Marts, 2014 jensens favorit sauce er en vederstyggelighed og virkelig synd for flæstesstegen... det skal være rigtig sovs kogt på en suppevisk, svineben og så skyen fra stegen ved opbagningen (ikke noget med det dødsyge kartoffelvand) og det kan være med eller uden rødvin med uden fløde med uden... frit valg næsten... bare det passer til måden stegen er stegt på!! men tilbehøret... det kan være hvad som helst alt efter sæson... rodfrugter, råstegte kartofler, bagekartofler sidst på vinteren, appelsinsalat, broccoli salat med bacon... bare det passer til måden du har stegt stegen du kan proppe alt muligt ned til en flæskesteg.. laurbær, salt, peber, appelsin, ... du kan stege i pose og hælde masser af portvin og appelsin ved og lade den stege i det (god sovs), du kan lave en indisk variant med garam masala.... du kan proppe den i en plastpose og hælde en tyk blanding af "tikkah masala og sødmælksyoghurt" ned til dyret og lade den trække i et par dage på køl inden du steget den et par timer ved 150 gr (langtids) der er uendelige muligheder med dyret - det eneste du skal være opmærksom på er at du skal vælge tilbehør der passer til måden du har stegt den på og at rødvinen ikke er for kraftig så den overdøver det hele... så bliver det et hit næsten uanset hvad du gør ved den jeg tror jeg har de første 10 forskellige opskrifter på flæskesteg jeg har lavet over årene til diverse buffeter og kolde borde... go get 'em.. mulighederne er mange 4 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
kanonkongen 34395 Skrevet 3. Marts, 2014 Halløj claes. Når, jeg laver flæskesteg. Sørger jeg altid. At skærer svær lige ned til kødgrænsen groft salt ned i mellem sværene så de bliver sprøde. Skulle du opleve de, ikke bliver det. Vil jeg skære sværene fra. Dele dem putte dem i ovnen ved tja 225 min vend dem ofte. og så skal de ikk være for mørke. Men jo put da løg gulerødder pastinak what ever, det giver jo super smag til sovsen. Den skal, jeg så ikke lære dig. er ikke god til sovs hehehe. Det behøver jo ikke være julesmag her i marts mdr. hehehehe. 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Gæst Skrevet 3. Marts, 2014 Jasmin UUUUHHMMMM - lyder godt. Det kunne være at du skulle overveje at sætte "svin i forskellige varianter " på menukortet Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 3. Marts, 2014 Jasmin måske min næste tur skal gå til sjælland du sagde jo go and get it er man jo næsten nødtil nu Hold nu op det lyder lækkert samtlige måder du foreslår må så nok indrømme at dine gastronomiske evner overstiger mine en 6 - 8 gange men måske du ku lære fra dig ? Dog over mail hvis jeg skal besøge dig så det ikke for at stå i kokkelære :-P 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 3. Marts, 2014 KK det også måden jeg har lært det på sovsen er jeg heller ikke go til hvilket jo også forklare min idé favorit sovsen det leth jasmin har dog ret i at stegen fortjener bedre og det kan vel læres ? Men må nok blive næste gang, denne gang følges jeg rådet fra det møderne ophav ( mest fordi stegen jo var i ovnen. ) 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Jasmin 8533 Skrevet 3. Marts, 2014 (edited) jasmin har dog ret i at stegen fortjener bedre og det kan vel læres ? Men må nok blive næste gang Sagtens næste gang gør du følgende... køb 1-2 kg ben (gris til gris - ko til ko) til sovs hos slagteren... hvis du ser nødlidende ud får du dem nok smidt i nakken.. det gør jeg som oftest eller til en meget billig penge... fordelen ved at putte ben i er at sovsen kommer til at smage af noget det er ikke så afgørende hvilke ben fra grisen.. blot der er knogle og lidt kød og ikke alt for meget fedt på.. så billigt og udsmidt fraskær kan altid bruges så render du i rema og køber fra deres vej selv rodfrugter... 2 x af hver pastinak, persillerod, gulerod, porre og evt en jordskok eller 2 hvis du kan lide sovsen sødere... hvis du er i spendere-hjørnet bruger du også en 10'er på en knoldselleri (du skal kun bruge 1/4 så i ovnen med resten til saltbagt selleri... det er en gudespise jf mine smagsløg og super tilbehør) hjemme bruner du benene i en tykbundet gryde i SMØR!!! ikke margarine... verboten!! og når det hele har en fin brun overflade putter du alle rodfrugtene (vasket og kvartede) ned til benene og hælder kogende vand (fra elkedlen så det går kvikkere) over det til dækker, tilsætter 2-3 grise-bouillon terninger eller bare salt!... og finder hulskeen frem og fjerner det brune stads der dukker op de første 10 min... så skruer du ned, lægger låg på og lader det "putre" "plumse" "plutte" "simre" (alt efter kokken du spørger) i lige så mange timer det skal være... jo længere jo mere koger den ind... du kan altid spæde den op - det er kun galt den anden vej.. det tager ca 20 min og 3 timers ventetid at lave bunden til en god sovs så man kan både nå film og nyheder og støvsugning og en tur ind til mig i Hvidovre inden fonden skal tages af og sies så den er klar til at bruge den kan fryses og bruges til alle svine-retter - det er grundfond så det kan ikke gå galt... sovsens smag afgøres af skyen fra stegen.. sovsens MÆNGDE afgøres af hvor god en fond man har lavet.. resten er en standard opbagt sovs... smør, mel... røre... skyen i... og så fonden til sovsen har rette tykkelse ... eller snyd.. bland fond og sky til den har den smag man kan lide og tilsæt maizena... knap så dyb og blød en sovs men helt ok hvis man ikke er fortrolig med opbagning... det er helt fair at være ked af den process og droppe den til fordel for maizenajævneren det er mig der står for julemiddagen og 3 andestege hjemme... for 2 år siden var vi 12 og jeg lavede over ½ liter sovs til hver... sovs er godt... sauce er IKKE bedre *ggg* bon appetit Redigeret 3. Marts, 2014 af Jasmin 5 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Plaskeren 3625 Skrevet 3. Marts, 2014 Sagtens næste gang gør du følgende... køb 1-2 kg ben (gris til gris - ko til ko) til sovs hos slagteren... hvis du ser nødlidende ud får du dem nok smidt i nakken.. det gør jeg som oftest eller til en meget billig penge... fordelen ved at putte ben i er at sovsen kommer til at smage af noget det er ikke så afgørende hvilke ben fra grisen.. blot der er knogle og lidt kød og ikke alt for meget fedt på.. så billigt og udsmidt fraskær kan altid bruges så render du i rema og køber fra deres vej selv rodfrugter... 2 x af hver pastinak, persillerod, gulerod, porre og evt en jordskok eller 2 hvis du kan lide sovsen sødere... hvis du er i spendere-hjørnet bruger du også en 10'er på en knoldselleri (du skal kun bruge 1/4 så i ovnen med resten til saltbagt selleri... det er en gudespise jf mine smagsløg og super tilbehør) hjemme bruner du benene i en tykbundet gryde i SMØR!!! ikke margarine... verboten!! og når det hele har en fin brun overflade putter du alle rodfrugtene (vasket og kvartede) ned til benene og hælder kogende vand (fra elkedlen så det går kvikkere) over det til dækker, tilsætter 2-3 grise-bouillon terninger eller bare salt!... og finder hulskeen frem og fjerner det brune stads der dukker op de første 10 min... så skruer du ned, lægger låg på og lader det "putre" "plumse" "plutte" "simre" (alt efter kokken du spørger) i lige så mange timer det skal være... jo længere jo mere koger den ind... du kan altid spæde den op - det er kun galt den anden vej.. det tager ca 20 min og 3 timers ventetid at lave bunden til en god sovs så man kan både nå film og nyheder og støvsugning og en tur ind til mig i Hvidovre inden fonden skal tages af og sies så den er klar til at bruge den kan fryses og bruges til alle svine-retter - det er grundfond så det kan ikke gå galt... sovsens smag afgøres af skyen fra stegen.. sovsens MÆNGDE afgøres af hvor god en fond man har lavet.. resten er en standard opbagt sovs... smør, mel... røre... skyen i... og så fonden til sovsen har rette tykkelse ... eller snyd.. bland fond og sky til den har den smag man kan lide og tilsæt maizena... knap så dyb og blød en sovs men helt ok hvis man ikke er fortrolig med opbagning... det er helt fair at være ked af den process og droppe den til fordel for maizenajævneren det er mig der står for julemiddagen og 3 andestege hjemme... for 2 år siden var vi 12 og jeg lavede over ½ liter sovs til hver... sovs er godt... sauce er IKKE bedre *ggg* bon appetit Du burde lave et Gris med Sødt arrangement. En god gang flæskesteg, og så "motion" til dessert! 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 3. Marts, 2014 Jasmin nu jeg jo fra det mørke jylland så at nå til dig i hvidovre mens sovsen koger er nok lige at spænde buen men du har ret det hedder sovs også i jylland måske jeg kunne lokke dig herover til en dinner date ( du laver maden date ) lige meget hvad det skal dælme da prøves det med den sovs :-) 2 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 3. Marts, 2014 Jeg skylder vist nu maden er spist at fortælle resultatet det blev en fantastisk mør, saftig og velsmagende flæskesteg det var lykkes mig at få krydret den ret godt, så på trods af den "falske" sovs så smagte det hele super godt 4 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Borende X 25042 Skrevet 4. Marts, 2014 Bliv muhammedaner, så er problemerne løst! Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Montezi 3327 Skrevet 4. Marts, 2014 Sagtens næste gang gør du følgende... køb 1-2 kg ben (gris til gris - ko til ko) til sovs hos slagteren... hvis du ser nødlidende ud får du dem nok smidt i nakken.. det gør jeg som oftest eller til en meget billig penge... fordelen ved at putte ben i er at sovsen kommer til at smage af noget det er ikke så afgørende hvilke ben fra grisen.. blot der er knogle og lidt kød og ikke alt for meget fedt på.. så billigt og udsmidt fraskær kan altid bruges så render du i rema og køber fra deres vej selv rodfrugter... 2 x af hver pastinak, persillerod, gulerod, porre og evt en jordskok eller 2 hvis du kan lide sovsen sødere... hvis du er i spendere-hjørnet bruger du også en 10'er på en knoldselleri (du skal kun bruge 1/4 så i ovnen med resten til saltbagt selleri... det er en gudespise jf mine smagsløg og super tilbehør) hjemme bruner du benene i en tykbundet gryde i SMØR!!! ikke margarine... verboten!! og når det hele har en fin brun overflade putter du alle rodfrugtene (vasket og kvartede) ned til benene og hælder kogende vand (fra elkedlen så det går kvikkere) over det til dækker, tilsætter 2-3 grise-bouillon terninger eller bare salt!... og finder hulskeen frem og fjerner det brune stads der dukker op de første 10 min... så skruer du ned, lægger låg på og lader det "putre" "plumse" "plutte" "simre" (alt efter kokken du spørger) i lige så mange timer det skal være... jo længere jo mere koger den ind... du kan altid spæde den op - det er kun galt den anden vej.. det tager ca 20 min og 3 timers ventetid at lave bunden til en god sovs så man kan både nå film og nyheder og støvsugning og en tur ind til mig i Hvidovre inden fonden skal tages af og sies så den er klar til at bruge den kan fryses og bruges til alle svine-retter - det er grundfond så det kan ikke gå galt... sovsens smag afgøres af skyen fra stegen.. sovsens MÆNGDE afgøres af hvor god en fond man har lavet.. resten er en standard opbagt sovs... smør, mel... røre... skyen i... og så fonden til sovsen har rette tykkelse ... eller snyd.. bland fond og sky til den har den smag man kan lide og tilsæt maizena... knap så dyb og blød en sovs men helt ok hvis man ikke er fortrolig med opbagning... det er helt fair at være ked af den process og droppe den til fordel for maizenajævneren det er mig der står for julemiddagen og 3 andestege hjemme... for 2 år siden var vi 12 og jeg lavede over ½ liter sovs til hver... sovs er godt... sauce er IKKE bedre *ggg* bon appetit Ja, jeg plejer at lave en ordentlig balje ad gangen, og så fryser jeg det ned i isternings-poser. Det er supernemt, når man så skal bruge igen, så tager man bare det antal terninger der passer til mængden. Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 4. Marts, 2014 Borende x ja det var en mulighed men jeg er nu så glad for min tro's retning og Jasmin siger jo jeg kan lære at lave mad så hellere det end at banke håndflader til ære for Allah eller muhamed 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 4. Marts, 2014 Monte ja det sgu nok også vejen frem :-) 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
The Rider 452 Skrevet 4. Marts, 2014 Du kan også stikke laurbærblade og nilleke ned i ridserne i sværen, bare ikke for mange nilleker da de så bliver for dominerende the rider Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
warmgun 4143 Skrevet 4. Marts, 2014 Jeg står med begge benene midt i flæskestegen og så slår det mig hvorfor skal der ikke løg ned til den ? Jeg mener salt og peber er sgu da trivielt ikk ? Det eneste svar jeg har kunnet få af mit ophav er at det skal der bare ikke færdig!! Nå men hvad er jeres bud på den bedste flæskesteg ? Og skal det absolut være med brune og hvide kartoffeler og sky sovs ? Der blev set meget skævt til mig da jeg snakkede råstegte kartoffeler og jensens favorit sauce ?? Nå kom med bud jeg er lutter øre Du får simpelthen ikke bedre kraft end fra flæskestegen, så hvordan kan du overhovedet overveje en nødløsning som Jensens sauce? - den virker fint til frikadeller, hvor der ingen kraft kommer! Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 4. Marts, 2014 WarmGun jamen tanken om jensen sovs kom til mig i erkendelse af at jeg aldrig har lavet en sovs fra bunden og igår just ikke var tidspunktet at øve på grundet sult så derfor ikke fordi jeg er sær uopdragen eller på anden måde mere mærkelig end gennemsnittet :-) 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 4. Marts, 2014 Forresten er en klar bonus ved flæskestegen at man kan få flæskesteg's sandwich med på madpakke dagen efter mums :-P 2 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Filosoffen 2257 Skrevet 4. Marts, 2014 Hvad med Porchetta, dvs. flæskesteg på italiensk: http://rigeligtsmor.dk/opskrift-porchetta-i-ovn-italiensk-rullesteg-med-sprod-svaer/ Super lækker måde at få flæskesteg på, men en anelse mere krævende end en traditionel flæskesteg. 2 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Jasmin 8533 Skrevet 4. Marts, 2014 Forresten er en klar bonus ved flæskestegen at man kan få flæskesteg's sandwich med på madpakke dagen efter mums jaaaa .. en hjemmebagt sandwich bolle, rigelig ægte salatmayonnaise, 1-2 spiseskefulde rødkål, 2-3 skiver flæskesteg og en appelsinskive uden skræl... MUMS!!!!! jeg ved godt hvad jeg skal lave i morgen kan jeg læse Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Guest Claesen Skrevet 4. Marts, 2014 Jasmin ja eller min ( kedelige ) version 2 skiver brød 2 skiver steg og 2 asier Orv jasmin jeg spiser hos dig i morgen :-P 1 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Plaskeren 3625 Skrevet 4. Marts, 2014 jaaaa .. en hjemmebagt sandwich bolle, rigelig ægte salatmayonnaise, 1-2 spiseskefulde rødkål, 2-3 skiver flæskesteg og en appelsinskive uden skræl... MUMS!!!!! jeg ved godt hvad jeg skal lave i morgen kan jeg læse Jeps. Flæske steg til miiiggggg. Jeg skal nok spise op Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
Nille 6301 Skrevet 4. Marts, 2014 jaaaa .. en hjemmebagt sandwich bolle, rigelig ægte salatmayonnaise, 1-2 spiseskefulde rødkål, 2-3 skiver flæskesteg og en appelsinskive uden skræl... MUMS!!!!! jeg ved godt hvad jeg skal lave i morgen kan jeg læse Jasmin Du er simpelthen en drømmekvinde, du ser lækkert ud, du er god til SEX, du har styr på at lave mad, men mest af alt du har styr på mos bekæmpelse Åh - Susanne Jasmin vil du gifte dig med mig... bon appetit 2 Citér indlæg Del dette indlæg Link til indlæg
